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  • 27/08/2020 - 06:56  

    Tarta de chocolate y vino: ¡Sólo para adultos!

    La tarta que les proponemos en esta receta, a caballo entre el bizcocho y el brownie, es una delicia para los amantes del buen chocolate y el buen vino. Por lo tanto, no es apta para niños.

    Ingredientes para 8 personas
    • 185 g de harina de repostería
    • 175 g de azúcar
    • 25 g de cacao en polvo sin azúcar
    • 8 g de bicarbonato sódico
    • 2 g de sal
    • 5 g de café soluble descafeinado (opcional)
    • 60 ml de aceite de girasol
    • 5 ml de esencia de vainilla
    • 240 ml de vino tinto

    Para la cobertura

    • 80 ml de nata líquida para cocinar
    • 20 ml de vino tinto
    • 110 g de chocolate negro
    Elaboración del bizcocho

    Mientras se precalienta el horno a 180⁰C, se prepara un molde de unos 22 centímetros de diámetro, de fondo desmontable; se engrasa con aceite o mantequilla y se le espolvorea cacao en polvo, sacudiéndolo para quitar el exceso.

    En un recipiente se tamiza la mezcla de harina, cacao en polvo con el bicarbonato sódico, el café y la sal. Entonces se añade el azúcar y el aceite de girasol, el vino tinto y la esencia de vainilla y, utilizando suavemente una varilla, se mezcla todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea.

    La masa obtenida se vierte en el molde que se golpeará suavemente para homogeneizar la colocación de la masa en su interior y evitar que se queden burbujas. Hecho esto, se mete en el horno durante 25 minutos o media hora prestando especial atención en los momentos finales para que no se guise demasiado. ¡Ojo! Antes de desmoldar, dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.

    Elaboración de la ganache de cobertura

    En un caldero se calienta la nata con el vino y se mezcla con unas varillas. Justo antes de que vaya a romperá a hervir, se añaden los trozos de chocolate. Entonces se retira del fuego y se mezcla muy bien hasta obtener una crema homogénea. Se deja enfriar alrededor de 25 minutos.

    Atención: La ganache tiene que estar todavía cremosa pero no muy líquida, y hay que usarla cuando el bizcocho esté frío.

    Conseguido lo anterior, se cubre el bizcocho repartiendo bien la crema, dejando que caiga naturalmente por los bordes. Si te gusta mucho el chocolate y prefieres una cobertura más gruesa, se puede añadir más garnache. Antes de servir, esperaremos a que se seque un poco. Aunque también se puede meter en la nevera.

    Si te preguntas ¿qué vino usar? la respuesta es fácil, el de mejor calidad, (sin llegar al gasto excesivo). Los grandes reposteros suelen decir que nunca se debe cocinar con un vino que no te pudieras tomar en una copa.

     

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