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  • 19/08/2020 - 01:41  

    Costillas con papas y millo

    Ingredientes

    1 Kilo de costillas de cerdo saladas
    2 piñas de millo
    Medio kilo de papas
    10 Dientes de ajo
    2 Ramitos de cilantro
    50 cc de aceite de oliva
    100 cc de vinagre
    1 cuchara de sal
    Media cuchara de comino molido.

    Elaboración

    El día anterior habremos puesto las costillas de cerdo en un caldero con agua.

    En el momento en que se vayan a cocinar, se les añade nuevamente agua hasta que las costillas queden cubiertas por el doble de agua. Se pone el caldero al fuego medio y se dejan alrededor de 30 minutos (o hasta que se vea que la carne empiece a ponerse roja. Ese será el momento de añadir las piñas bien lavadas y cortadas por la mitad.

    Todo se deja en el fuego unos 15 minutos más. Entonces se añaden las papas bien lavadas y también cortadas a la mitad. Se tapa el caldero y se deja guisar todo hasta que las papas estén hechas.

    Se apaga el fuego, se escurre el agua y, si se quiere adornar, se espolvorea con un poquito de cilantro.

    En el momento de servir el condimento perfecto es el mojo canario, preferiblemente verde, aunque se puede utilizar el que más guste.

    Y de postre Frangollo Canario (pulsa aquí)

     

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