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  • 28/07/2020 - 07:41  

    Helado de miel canaria hecho en casa

    Porque el mejor helado artesanal del mundo lo puedes hacer tú.

    No cabe duda alguna de que los criterios y la buena mano de los profesionales son definitivos a la hora de elaborar manjares. Pero a nadie se le escapa que otro de los grandes secretos de la gastronomía se esconde en la calidad de las materias primas.

    En la redacción de Locos por la Gastronomía tenemos claro que quienes se interersan por este digital de información gastronómica, lo hacen movidos por la curidosidad y por el placer de la realización artesanal y casera; por la satisfación del "lo hice yo". 

    Así que no te contengas y atrévete a hacer el mejor helado de miel canaria del mundo.


    Ingredientes

    500 ml de nata líquida de buena calidad

    250 ml de leche entera

    160 ml de miel canaria (la que te guste)

    3 yemas de huevos medianos

    Elaboración

    En un caldero se ponen a calentar la nata más la leche y la miel (añadirla poco a poco hasta que se disuelva) dejándolo todo al fuego hasta el momento justo en que vaya a romper a hervir (que no hierva) y se retira del fuego.

    Mientras, en otro recipiente se separan las yemas y se baten. Cuando los líquidos se hayan retirado del fuego, se añaden las yemas poco a poco y sin dejar de batir para que no se cuajen.

    Todo este conjunto mezclado, se vuelve a poner al fuego muy bajo (o al baño María) y se va removiendo sin parar hasta que se espese (muy importante que no hierva). La textura que ha de alcanzar es como la de unas natillas claritas, es decir, no muy espesa.

    Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se mete en la nevera durante toda la noche para que la mezcla madure.

    Al día siguiente, la mezcla ya reposada se mete en la heladera. Si no se tiene heladera, se mete en el congelador; en ese caso, hay que sacarla cada media hora para batirla hasta que adquiera la textura de mantecado (bien cremoso).

    Toques: en el momento de servir las raciones de helado se pueden decorar, bien con un chorrito o unas gotas de miel; con unos granos de polen, unas hojas de menta o con unas almendras enteras o molidas.

    Para elegir el tipo de miel, te interesa:

    Las mieles canarias a la palestra

    https://www.locosporlagastronomia.com/recomercado/2020/07/22/las-mieles-canarias-a-la-palestra/n219.html

     

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