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  • 05/04/2020 - 13:49  

    Cómo hacer 'Torrijas de Semana Santa'

    Llega la Semana Santa y en nuestra memoria colectiva gastronómica se guarda un recuerdo imborrable: el de las torrijas. Hay infinidad de maneras de elaborarlas, pero en Locos por la Gastronomía queremos apostar por las más sencilla para que, en estos días de confinamiento, este postre tradicional pueda estar en las mesas de todas las casas de nuestro país: las torrijas de leche; una receta básica, sin complicación alguna y con todo el sabor de la tradición. ¡Ah! y una nueva oportunidad para que los pequeños de la casa participen en su elaboración y se impregnen de los valores familiares de siempre.

    Ingredientes para 20 unidades: 

    • 20 rebanadas de pan para torrijas.
    • 1 litro de leche
    • 100 gramos de azúcar
    • 1 canela en rama
    • Piel de limón (bien limpita)
    • 1 litro de aceite de oliva
    • 2 huevos
    • Azúcar para rebozar
    • Canela molida para rebozar

    Consejos: El pan especial para torrijas también lo podríamos elaborar nosotros, pero como hemos optado por la receta más sencilla, podemos utilizar el que tengamos en casa. Lo importante es que sea del día anterior porque al estar más duro absorberá mejor la leche. ¡Ah! no cortes las rebanadas muy finas; más o menos de un centímetro y medio o dos, para que las torrijas queden más jugositas. 

    Elaboración: en un recipiente ponemos a calentar el litro de leche, el azúcar, la piel de limón (sin restos de la parte blanca). Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y dejamos enfriar. Cuando la cocción esté fría se empapan las rebanadas de pan y las dejaremos en remojo durante una hora

    Hecho lo anterior, batiremos los huevos y pasaremos las rebanadas por ambas caras para inmediatamente freírlas en abundante aceite de oliva bien caliente, cuidando de darles la vuelta para que se queden doraditas por ambas caras. Al sacarlas, las escurriremos bien y las pondremos en un papel absorbente.

    Finalmente haremos una mezcla con los 100 gramos de azúcar y dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozaremos en ella las torrijas que han de comerse recién hechas para que el disfrute sea máximo. Al llevarlas a la mesa, si se quiere, se pueden acompañar con frutos secos picaditos o fruta fresca. Eso ya se lo dejamos al gusto de cada uno de ustedes. 

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