¿Qué se cuece?

LANZAROTE DE PLATO EN PLATO Y DE VINO EN VINO: BODEGA DE UGA

Lanzarote es un destino gastronómico rico y muy interesante, con propuestas que subliman el kilómetro cero

LOCOS POR LA GASTRONOMÍA BY LUZ CAPPA

He venido a Lanzarote con la ilusión de hacer un recorrido por algunos de los restaurantes más interesantes de la isla. Mi idea es comenzar por la emblemática Bodega de Uga y pasearme por gran parte del territorio para ponerme al día de lo mucho y bueno que aquí se ofrece.

El plan es estupendo: avión de Gran Canaria a Lanzarote, alquilar un coche, hospedarme en el hotel Princesa Yaiza y recorrer en dos días todo lo que sea capaz de comerme para luego contárselo a ustedes.

Lo primero que tengo que decir es que volveré muchas más veces porque según he ido saltando de plato en plato y de vino en vino, me han ido comentando otros muchos lugares a los que he prometido venir. De momento, decirles que vuelvo más enamorada aún de lo que ya estaba de esta isla preciosa, es una gozada ver cómo ha evolucionado el sector, porque he comido y cenado como una reina. 

Una escapada que no olvidaré y que quiero repetir en breve. Después de todo, en poco menos de una hora Binter te pone cómodamente en destino, y muchas veces nos vamos muy lejos, cuando desconocemos lo que tenemos al alcance de la mano.

 PRIMERA PARADA: LA BODEGA DE UGA

Recién aterrizada, recojo el Cincuecento que he alquilado en Cicar. Aunque es un poco más caro que otras ofertas Low Cost (3 días, 93€), la empresa de coches de alquiler Cicar me encanta porque el contrato tiene seguro a todo riesgo sin franquicia, y eso me da mucha tranquilidad. 

Es casi la una y como me levanté muy temprano, ya voy teniendo apetito. En 30 minutos llego a mi primera parada: La Bodega de Uga. Tengo ganas de comer y vengo con la idea de probar el famoso salmón ahumado, que tanta fama tiene por su suavidad, su textura y calidad.

El restaurante es precioso, con un sabor canario que me encanta, pues está situado en una casona con terraza de sabor rural, con ese olor a madera que te dice: “aquí vas a comer de vicio”. ¡Y tanto que sí! Me atiende Ana Cristina, la jefa de sala, muy amable y atenta, y me dice que aquí no hay carta, que cada día tienen sugerencias según mercado, para garantizar que todo el género es fresco y de primera calidad. 

Poco después llega el hijo del propietario, Santiago Guerrero, que lleva y dirige con maestría las riendas de este bonito negocio familiar. Santiago me explica cómo ahúman aquí el salmón, que importan crudo de Escocia y Noruega, pero que es en Uga donde le dan ese toque que lo ha convertido es un producto delicatessen muy valorado por los gourmets de todo el mundo. 

“En ese caso dime qué debería comer para irme contenta “, le consulto, y me contesta que aquí es muy famosa la ensalada fresca de producto autóctono; que no puedo irme sin probar el salmón de Uga, y que hoy tienen muy buen rape y garbanzada de plato del día. “Quiero probarlo todo”. 

De beber, un blanco que la familia hace en su propia bodega, Los Perdomos, fresquito, limpio, perfecto para lo que voy a tomar. Me bebo la copa a sorbitos, sintiendo bien la malvasía volcánica que tantas alegrías ha dado al sector vinícola de Canarias, y siento que me estoy bebiendo y comiendo Lanzarote, que me estoy impregnando de su esencia con cada bocado.

TEN EN CUENTA QUE...

Aunque tienen una carta, en realidad ofrecen un menú diferente cada día según mercado. A mi me ofrecieron la ensalada con verduras de la huerta, el emblemático salmón de Uga, merluza o rape a la plancha con una salsita de limón y lomo de vaca madurada. 

Cada día preparan un plato de cuchara, hoy tienen garbanzada. 

Elegí el pescado, los dos entrantes y un platito de garbanzada. De beber, dos copas de Los Perdomos, un blanco de Lanzarotede cosecha propia, fresco, con la acidez perfecta para disfrutar de una cocina sencilla, sin pretensiones, donde prima el producto fresco, cuanto más cercano, mejor.

De postre, un plato de fruta fresca de la propia huerta de la familia con mango, pitaya e higos. Tan dulces que parecían en almíbar.

PRECIO: 50,56€

BODEGA DE UGA

CARRETERA PLAYA BLANCA- ARRECIFE, KM 21 UGA

ABIERTO de 12:30 a 22:00 horas. Domingo y lunes CERRADO 

Teléfono: 928830147