Publicidad

  • 25/11/2020 - 21:41  

    I Congreso Gastronomía Sostenible 'Tenerife un referente'

    Con los apoyos del Ayuntamiento de Arico, Turismo de Tenerife, el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), INCOLAB, Canarias Digital y GH Hoteles, los días 26 y 27 de noviembre se celebrará, en formato online, el Primer Congreso de Gastronomía Sostenible ‘Tenerife, un referente’.

    Entre los ponentes se encuentran chefs tan prestigiosos como Erlantz Gorostiza Aguirre, del MB Ritz Carlton Abama, con dos estrellas Michelín; Diana Marcelino Bermudez, del Hotel Rural Finca Salamanca; Diego Schattenhofer, del Hotel Villa Cortés y del restaurante Taste 1973, y Omar Páez, director de D´Cuac, charcutería marina, entre otros.

    CONGRESO-TENERIFE-INT

    El desarrollo del amplio programa de ponencias en las que se mostrará cómo incorporar la visión sostenible a la gastronomía, también de a lo largo de toda la cadena de valor, se ha distribuido en tres grandes bloques: el primero de ellos estará dedicado al medioambiente y contará con la participación de profesionales del sector público y privado que, entre otras cuestiones, abordarán las prácticas sostenibles en la pesca, en el cultivo del plátano y del aguacate, así como en la elaboración de vinos y quesos, sin olvidar el punto de vista de la sostenibilidad en la cocina. El segundo bloque estará más enfocado a las personas y su vinculación profesional con la gastronomía y la agricultura. El programa finalizará relacionando los aspectos más económicos con experiencias de éxito en este ámbito.

    De manera paralela y como complemento a esta actividad se plantearán, a través de la web del Congreso (www.congresogastronomiasostenible.es), unos retos de sostenibilidad para que los interesados puedan presentar sus proyectos durante los tres meses posteriores al evento. Tras una selección previa, las propuestas premiadas en cada categoría recibirán el apoyo de un equipo de expertos para facilitar su posterior ejecución.

    La finalidad de este el Primer Congreso de Gastronomía Sostenible, no es otra que la de promocionar a la isla de Tenerife como un referente de la gastronomía basada en un producto saludable y de calidad y, motivar a las empresas de restauración para que igualmente, impulsen sus proyectos atendiendo a esta filosofía.

Publicidad

Publicidad

La encuesta del día

¿Qué tipo de cocina busca cuándo sale a un restaurante?

  • Española
  • Japonesa
  • Asados
  • Canaria
  • Fusión
  • Otras

20 Votos contabilizados

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Colaborador