Crónicas dulces y amargas, pero reales como la vida misma

Críticas

En esta sección que bien pudiera entenderse como de "crítica" gastronómica, nuestra principal intención es alejarnos del signficado que la palabra en sí posee, ya que nos parece que es un concepto que puede llegar a predisponer en la búsqueda de defectos, más que centrarnos en las virtudes. Cada vez que alguien sale de su casa con la intención de pasar un rato en un establecimiento, alberga la esperanza de que todo esté a su gusto. Paralelamente, y de eso no me cabe la menor duda, los equipos de profesionales de cocina y de sala de esos locales, trabajan duramente y con mucho esmero para conseguir que así sea. Por eso, ciertamente nos encantaría que esta sección sirviera para estimular a quienes en ella obtuvieran buenos comentarios. Pero también para alentar a los que no, animándoles a que le den la vuelta a la situación, porque nadie es perfecto y, menos quien les escribe. Por eso, ni para un lado ni para otro, se tomen lo aquí relatado demasiado a pecho.

Javier Suárez

Gastrónomo y Comunicación Gastronómica

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